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食盐主要成份是什么?为什么不能多吃?

vince 0

Last updated on 2020年10月30日

食盐来源不同的地方,如海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中,可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等,是重要的化工原料。也可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜,以及供盐析肥皂和鞣制皮革等。

食盐的用途很广,如杀菌消毒、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗、还是重要的化工原料,经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水,用于临床治疗和生理实验,如失钠、失水、失血等情况。

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠,是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸,性寒,入胃、肾、大小肠经,具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

从生理角度看,盐对维持人体健康有着重要意义: 盐能协助人体消化食物。盐的咸味,能刺激人的味觉,增加口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高食物消化率。 盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分,高温作业的人,出汗过多,需要补充含食盐的饮料;吐泻过多的人,要输入生理盐水;大失血的人也要急饮温盐水等,这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

但过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。在中国人食盐普遍食用过多。通过全国营养调查,从南方到北方食盐用量从12克到15克不等,而世界卫生组织规定的6克。盐过多摄入对身体伤害是有直接性影响,所以我们对食盐控量食用,科学饮食。

过量会引起以下问题:

  • 食盐过多会引起高血压
  • 食盐过多会引起水肿
  • 食盐过多会引起感冒
  • 食盐过多会危害心脏
  • 食盐过多会导致胃癌
  • 过量食盐可致白内障

因此,世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。

我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

除了控制食盐的摄入量,还有以下小建议,可以进一步控制其摄入量:

  • 家庭烹饪时少放盐和酱油,使用定量的盐勺;
  • 减盐需要慢慢来,可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物进行提味,逐步改变重品味风格;
  • 少吃榨菜、咸菜和酱投制食品,多吃新鲜的蔬菜和水果;
  • 购买食品时阅读营养成分表,选择“钠”含量低的食品,避免摄入“藏起来”的盐的食品;
  • 减少使用酱油、耗油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品的摄入;
  • 多吃新鲜的肉类、鱼类、蛋类,少吃加工食品和罐头食品;

希望我们大家来传播低盐饮食知识,促进全社会共同关注并践行减盐行动,实现全民健康!