《食鉴本草》

序

新暑乍却．凉风渐至．日长似岁．闷坐无聊．适有友以食鉴本草见投．披阅一通．乃知人生之一饮一食．莫不各有宜忌存焉．若五谷菜蔬．以及瓜果六畜等类．靡不毕具．或食以延年．或食以致疾．或食发寒热．或食消积滞．或补腰补肾．益脾滋阴．或动气动风．损精耗血．种种详明．条条是道．此费氏之一片婆心以济世者也．吾愿摄生者．以有益者就之．

无益者违之．庶养生却病．两有裨焉．是为序．

光绪九年秋七月兰庭逸史

谷

（人之养生．全赖谷食为主．若或一日不食．则饥饿难度．因以谷食居首．）

【粳米】

过熟甚佳．冬春堆过粘热之性．不独易于消化．且最能补胃．老弱小儿便宜．陈稻新碾者尤佳．凡新谷初成．老人体弱者不可食．

【糯米】

脾虚气弱．食之粘滞．不能消运．新者尤不可多食．妊娠与鸡肉同食．令子生寸白虫．

【黍米】

发宿疾．秫米似黍．而小发风动气．不可常食．

【稷米】

即 米．发诸风．不宜多食．又与川乌附子大忌．

【大麦】

久食多方健行．头发不白．又治蛊胀．大麦 消积．健胃．宽中．多食消肾．

【小麦】

占四时秋种夏收．北方多霜雪．面无毒益人．南方少霜雪．面有湿热损人．面筋性冷难消运．

【荞麦】

性沉寒．久食动风．心腹闷痛．头眩．同猪肉食．落眉发．同白矾食杀人．

【芝麻】

压油炼熟．宜食．能解诸毒．乳母食之．令小儿不生热病．黑芝麻炒食．不生风疾．有风人食遂愈．

【黑大豆】

同猪肉食．壅气至危．十岁以内小儿勿食．炒豆煮豆．脾虚人食最泻肚．

【白扁豆】

清胃解毒．久食须发不白．又能解酒毒及煎 热毒．又和中下气．惟患寒热及冷气人忌食．

【绿豆】

清热解毒．不可去皮．去皮壅气．作枕明目．服药人不可食．令药无力．

【赤小豆】

解毒利小便．能逐津液．久食虚人．和鲤鱼煮食．能治香港脚水肿．

菜

（菜性属阴．职司疏泄．是谓之蔬．日用之不可缺．因着于谷次．）

【蔓菁菜】

菜中之最益人者．常食和中益气．令人肥健．凡往远方煮青菜豆腐食．则无不服水土病．

【菠菜】

多食滑大小肠．久食脚软腰痛．

【芥菜】

多食动风发气．不可同兔肉食．能生恶疮．同鲫鱼食．能发水肿．

【苋菜】

动风．令人烦闷．冷中损腹．同鳖食．都变为小鳖．急饮马溺愈．亦不可食蕨．

【 角菜】

久食发病损经络．少颜色．又令脚冷痹．伤肾．

【芹菜】

生高田者宜食．和醋食损齿．赤色者害人．

【 菜】

性冷发痔．

【紫菜】

多食发气．令人腹痛．吐白沫．饮多醋即消．其中小螺蛳损人须拣出．海菜亦然．

【茭白】

不可合生菜食．合蜜同食发痼疾．损阳气．

【蕨】

食之令人 ．弱阳．又令眼昏鼻塞．发落．小儿食之．脚弱不能行．气冷人食之多腹胀．

【茄】

性寒滑．动气发疮．多食主腹痛下利．妇人伤子宫．

【葱】

功能发汗．多食则昏神．与蜜同食．则下痢腹痛．葱与鸡雉犬肉同食．九窍出血害人．

【韭】

病患少食．多食助阳损神昏目．尤不可与蜜同食．若同牛肉食成瘕病．

【薤】

似葱而细．食之生痰涕．动邪火．反牛肉．

【蒜】

唯辟恶气．快胃消滞．久食生痰火．伤肝损目．弱阳．食蒜行房伤肝气．令人面变颜色．

【葫荽】

久食损神．健忘．根大损阳．滑精．发痼疾．

【葵菜】

食之发宿疾．服一切药俱忌食．同鲤食害人．

【白萝卜】

消痰下气．利膈宽中．多食耗脾气．生食渗血 心．如服地黄何首乌人参者食之，须鬓发皆白．

【瓠子】

滑肠．冷气人食之反甚．葫萝匏有小毒．多食令人吐烦闷．苦者不宜食．

【笋】

性冷难化．多食动气．不益脾胃．令人嘈杂．

【菌】

地生为菌．木生为薷．为木耳为蕈．凡新蕈有毛者．下无纹者．夜有光者．肉烂无虫者．煮熟照人无影者．春夏有蛇虫经过者．误食俱杀人．若食枫树菌者．往往笑不止而死．犯者掘地为坎．投水搅取．清者饮之．即解．木菌唯楮榆柳槐桑枣木六样耳可食．然大寒滞膈．难消．宜少食．凡煮菌可同银器灯草煮．如银器黑者有大毒，不可食．

【生姜】

专开胃．止呕吐．行药滞．制半夏毒．谚云上床萝卜下床姜．盖晚食萝卜．则消酒食之滞．清晨食姜．能开胃御风．敌寒解秽．九月食姜．伤人损寿．

瓜

（瓜为菜佐．因列菜后．）

【一切瓜】

一切瓜苦者．双顶双蒂者．俱有毒．不可食．

【冬瓜】

霜降后．方可食．早食伤胃反病．及阴虚人不可食．能利水．多食动胃火．令人牙龈齿痛．又令阴湿痒生疮．发黄胆．

【菜瓜】

常食动气发疮．令脐下症瘕．不可同奶酪鱼 食．令人脘痛．又暗人耳目．不可与小儿食．

【黄瓜】

多食动寒热．患疟疾．发百病．不可与醋同食．小儿尤忌．滑中．生疳虫．

【香瓜】

伤胃破腹．多食作泻．

【丝瓜】

性冷伤阳．凡小儿痘疮．方出未出．取近蒂三寸．连反烧灰存性．砂糖调服．多者可少．少者可无．

【西瓜】

清暑消滞．多食伤脾胃．患泻痢．

果

（果实能滋阴．生果助湿热．小儿尤忌多食．）

【一切果】

食凡果实异常者．根下必有蛇．不可食．果实能浮．不浮者杀人．

【莲子】

生者动气．胀人．伤脾胃．熟者佳．宜去心．治泄精补脾．久食轻身耐老．忌地黄大蒜．建莲甚有力．

【藕】

生食清热破血．除烦渴．解酒毒．熟补五脏．实下焦．与蜜同食．令腹脏肥．不生诸虫．久服轻身耐老．藕节煎浓汤食．最能散血．吐血虚劳人宜多食．

【枣】

生食损脾作泻．令人寒热腹胀．滑肠难化．瘦弱人更不可食．熟食补脾．和诸药．凡中满与腹胀牙痛者．俱不可食．小儿多食生疳．忌同葱食．

【梅子】

止渴生津．多食坏齿损筋．令人膈上发寒热．服地黄人更不可食．乌梅安蛔止痢．敛肿．不可多食．

【樱桃】

多食发暗风．伤筋骨．小儿多食作热．

【橘】

甜者润肺．酸者聚痰．多食损气．

【柑】

多食令人脾冷发痼疾．大肠泄．

【橙皮】

多食伤肝．与槟榔同食．头旋恶．

【桃】

伤胃．多食作热．桃仁破血．润大肠．双仁者杀人．不可与同食．服术人不可食．

【李】

发疟．多食令人虚热．和蜜食伤五脏．不可临水啖，及同雀肉食．俱损人．李不沉水者大毒．不可食．

【杏】

多食伤筋骨盲目．杏仁泻肺火．消痰下气．止嗽．久服损须发．动宿疾．双仁者杀人．

【枇杷】

多食发痰热．不可与炙肉面同食．发黄病．

【梨】

益齿而损脾．治上焦热．醒酒消痰．病患虚人多食．泄泻浮肿．以心小肉细，嚼之无渣．而味纯甘者佳．

【石榴】

生津解咽喉热．多食损肺损齿．

【栗】

生食难消化．熟食滞气．灰火煨令汗出．杀其水气．或曝干炒食．略可多食．气壅患疯．及小儿忌多食．

【柿】

干饼性冷．生者尤冷．惟治肺热．解烦渴．多食腹痛．久食寒中．同蟹食．即腹痛泄泻．

【白果】

引疳解酒．小儿未满十五岁．食者发惊搐．

【核桃仁】

即胡桃．补肾利小便．动风动痰．久食脱眉．同酒肉食．令人咯血．若齿豁及酸物伤齿者．食之愈．

【松子】

润燥明目生痰．久服轻身不老．

【圆眼】

安神补血．久服轻身不老．同当归浸酒饮养血．

【荔子】

通神健气．美颜色．多食发虚热．

【榧子】

能消谷．助筋骨．杀诸虫．疗诸疮．润肺止嗽．

【榛子】

益气力．宽肠胃．又能健行．

【荸荠】

消食除满．作粉食之．浓肠胃．性毁铜．不可多食．

【菱】

多食冷脏伤脾．

【山药】

凉而补肺．久食强阴．耳目聪明．延年．