营养，是指人体为了维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修，补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。
营养来源一般是营养食品，营养食品是为满足消化或代谢不正常的人对营养的特殊需求 ，或通过控制食物或某些营养素的摄入量以满足需特殊疗效的人而制作的食品。
一般来说，营养食品中含有营养物质可分为两大类，常量营养素和微量营养素。常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。微量营养素需量很少，从几mg（1/1000g）到几μg（1/1000mg），包括维生素和某些微量元素，它们能催化常量营养素的利用 。
营养的摄取讲究平衡和全面，由于各种食物中的营养成分种类和含量相关较大，因此需要进行合理的搭配才能更好的获取营养，更有利于人体的生长所需。在饮食方面需要做到以下几点基本要求：
- 任何一种营养的摄入量长期过低会产生营养缺乏病；过高，则会发生营养过剩性疾病；因此要保持平衡。
- 减少烹调和加工中的营养素损失，这也是常说的要原汁原味才更有营养。
- 建立合理的饮食制度，有规律的进食可以提高食欲、增加吸收，对身体健康更加有利。
- 摄入的食物对人体要求无害，是指要求食物不能有腐败变质、受农药和有害化学物质的污染极低、加入的食品添加剂应符合规定的要求。
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