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牡丹最早载于《神农本草经》，入药红白单瓣为佳。牡丹可降压、镇静、催眠，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、葡萄杆菌、肺炎球菌均有抑制作用。

在唐大和年间，书中舍人李正封陪同唐文宗和妃子赏牡丹时咏道：“国色朝酣酒，天香夜染衣。”文宗特加赞赏，忙叫妃子在妆台镜前饮了一杯紫金盏酒，以应诗情画意。自此，牡丹便有“国色天香”之雅号。