Last updated on 2020年10月30日
膳食（shàn shí），指日常进用的饭菜。也是古代人所说的吃食。语出《管子-入国》：“劝子弟精膳食，问所欲，求所嗜，此之谓老老。”
这是什么意思呢？ 意思是奉劝儿女们为老人精心准备膳食、询问他们想要吃的、征求他们喜欢的吃的，这就叫做以敬老之道侍奉老人。
我们人体在维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修，补等生命活动时，需要营养素的吸收，而这些营养素的来源就是通过我们日常吃的饭菜中摄取。这些营养素主要包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、膳食纤维7大类。
任何的单一食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组成比例合适，才能达到膳食平衡和促进健康目的 。
如果长期缺少某一种营养素的摄入都会影响身体健康 。因此，保持合理的膳食结构是健康的第一道门槛。
日常生活中我们将必需食物分为五类，分别是：
- 粮食类，是热量的主要来源，约占膳食总量的32%。
- 富含动物蛋白质的食物，约占膳食总量13%。
- 豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，约占膳食总量的9.5%。
- 蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，应占膳食总量的40%。
- 油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。约占总膳食比重的1.5%。
那么，如果膳食结构不合理，会产生什么问题呢？一般情况我们把营养结构分为三种，就是营养过剩、营养缺乏和营养平稳。平稳我们先不说，先来看看过剩和缺乏的问题：
- 营养过剩：主要是指谷物消费量少，动物性食物消费量大。 研究表明，营养过剩是肥胖病、心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素。其中对高脂肪膳食与心血管病（主要是冠心病）研究最多，结论也比较清楚。 西方国家就是营养过剩的典型，目前我们国家也是上升趋势。
- 营养缺乏：植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量都低。 比如维生素C的摄入不足，导致毛细血管脆性增加，可引起坏血病；不吃肉会导致蛋白质营养不良和各种B族维生素缺乏，易引起生长发育迟缓等。
- 营养平衡：平衡不代表没有疾病，而是在肥胖、心血管、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的患病概率大幅度降低。
总结来看，就是多吃蔬菜水果和奶类、少吃油腻的、适量的肉类保证动物蛋白的摄入， 适量的运动，而且每天的膳食不宜吃的太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障。
目前高血压、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病已成为影响我国人民健康的主要疾病，而膳食营养在这些慢性病的发病及进展中起到了很重要的作用，如何通过调整膳食结构来预防和治疗这些慢性疾病是我们每个人都应该了解的，从而让我们从即刻开始，保证膳食结构合理，管住嘴，成习惯，必定还你一个健康身体。
